Har du lyst til at prøve den chokolade, som de gamle mayaer roste? Eller den banan, der bruges til at lave øl? I dag vil vi fortælle dig om et sjældent produkt med en fascinerende historie.
Murnong
Før koloniseringen var murnong, også kendt som yam daisy, en vigtig ingrediens i kosten hos mange aboriginalstammer i det, der nu er det sydøstlige Australien. Denne underjordiske radise-lignende rod voksede i rigelige mængder på græsklædte skråninger og dækkede dem ofte med tætte felter af gule mælkebøtte-lignende blomster. Den saftige og næringsrige murnong var mad hele året rundt for aboriginalbefolkningen, som spiste den både rå og kogt i mange år. I dag er murnong langsomt på vej tilbage gennem Aboriginals fælleshaver til berømte australske restauranter.
Foto: davidra/flickr.com De atlantiske kystområder i det amerikanske syd, herunder snesevis af barriereøer som Sapelo, er hjemsted for Gullah-folket (eller Geechee-folket), der nedstammer fra vest- og centralafrikanere, som blev bragt til at arbejde på lokale plantager. De tidligere slaver har været i stand til at bevare mange af deres traditioner. F.eks. dyrkning af ris, hvor en vigtig bestanddel er den røde hichi-ært, som er en rotationsafgrøde, der tilfører kvælstof tilbage til jorden mellem to plantninger. Denne lille rubinfarvede bælgfrugt har ikke kun en rig historie, men også en fantastisk smag. Der findes en domesticeret gruppe af bananer fra det østafrikanske højland, og hver enkelt sort spiller en anden kulturel og kulinarisk rolle. En af dem er kaiinja, en alsidig banan, der dyrkes i det centrale Uganda, og som bruges til fremstilling af saft og øl. Den bruges også ved traditionelle bryllupsceremonier, hvor gommen giver brudens familie Kayinja-øl, som han selv har brygget, til brudens familie. I vores anden artikel talte vi om den falske banan, og hvordan den er nyttig. Mongoliet: hvorfor det blev kaldt den 16. republik, men aldrig blev accepteret som en del af Sovjetunionen Foto: ea-agribusiness.com Saler er en type ost, der fremstilles af rå mælk fra sjældne køer. Osten fremstilles kun i de isolerede højlandsområder i den sydlige og centrale franske Auvergne-region og fremstilles af mælk fra Salers-køer, som er bjergboere, hvis befolkningstal er faldet markant i de seneste år. I dag er der kun omkring 10 producenter, der stadig bruger denne kvægrace. Der er en meget streng græsningsprotokol, og køerne må gå på græs mellem den 15. april og den 15. november hvert år. Criollo er en cremet, sød og meget aromatisk kakaosort af udsøgt høj kvalitet, som de gamle mayaer betragtede som gudernes føde. Det er den mest sjældne chokoladetype i verden, idet den udgør mindre end 5 %. Den har ingen bitterhed. Den er ret vanskelig at dyrke. Criollo-træet vokser og dyrkes kun i de tropiske skove i Central- og Sydamerika, hvor klimaet er fugtigt, og temperaturen ligger mellem 65 og 90 grader Fahrenheit. Det gælder også områder i Venezuela, hvor der vokser criollo-bønner. Vi har også fortalt dig om eksotiske frugter, som ikke kan købes i russiske butikker. Lækker mad, forårsvejr og opvarmede hotelpools er de bedste tilbud på vores udvalg af hotte ture til Abkhasien.
Red Pea Geechee
Foto: dreamstime.com Kayinja
Saler
Foto: patee.ru Criollo
Foto: Everjean/flickr.com Del dette:
Relaterede indlæg
Hvad er en falsk banan, og hvordan hjælper den med at bekæmpe sulten i verden
Velsignelse af brød og kidnapning af bruden: Bryllupsskikke hos romaerne
Hvorfor nygifte i det gamle Rusland frygtede nåle og bryllupsgaver
Hvilket produkt kaldes “kongernes mad”, og hvorfor kvinder ikke måtte spise det
5 europæiske produkter, som russerne ikke kan lide
