Romaerne er et talrigt folk, men de har ikke deres egen stat. Deres forfædre kom fra Indien, men i dag lever de over hele verden. I lang tid har de været nomader, og det har naturligvis påvirket deres nationale køkken. I dag vil vi fortælle dig lidt om, hvordan sigøjnermad er.
Sigøjnere blandt andre folkeslag
Der er folk, der, når de kommer ind i et fremmed kulturelt miljø, forsøger at bevare deres fællesheder og anderledeshed, nogle gange ved at slå sig ned fra andre for at kunne gøre det. Sådan er sigøjnerne ikke. De er gode til at “passe ind” i nye omgivelser. Ofte overtager de den religion, der er fremherskende i landet. Det samme gælder for køkkenet. De fleste romaer bor i USA, og deres yndlingsretter der er sandsynligvis hamburger og cola. De russiske romaer har på den anden side lånt meget fra det russiske køkken. Disse omfatter borschtj, golubtsy og kasha. Blandt grødprodukterne skelner romaerne mellem boghvede, hirse og perlebyg.
Foto: Marco Verch/flickr.com I dag lever romaerne et fast liv og laver mad på komfurer eller ovne, men da de stadig strejfede rundt i kibbits, lavede de mere mad over bål, og det var meget forskellige retter. Du kan læse lidt mere om romaerne i vores anden artikel. For eksempel kan et pindsvin blive ristet i gløderne fra et bål. Den blev dækket med et tykt lag ler og lagt i ilden. Det lignede nok et gryderet måltid. “Pindsvinet af ler” blev vendt flere gange for at få det til at bage godt, og efter at det var afkølet, blev leret slået af sammen med nålene. Romaerne foretrak også snegle. Det var ikke deres hverdagsmad, ligesom snegle for franskmændene mere var en delikatesse. På almindelige dage er romabordet fyldt med melprodukter og supper. De laver scones i en stegepande, idet de foretrækker at lave dem af usyret dej. De kan lide tærter og kager med kartofler, kød, kål og andet fyld. De laver også forskellige supper. I Rusland har romaerne taget borschtj til sig, men de kalder det barsjtj. De laver også solyanka, sorrel suppe om sommeren, og den sidste er shutlaga. Når de var i Rusland, konverterede mange romaer til den ortodokse kristendom, og deres vigtigste helligdage er jul og påske. Specielt til disse helligdage bager de en sød bolle med ostemasse og sultanas, som har sit eget navn: saviyako. På bordet er der pålæg, pølser, corned beef, svineskinke, kålruller kaldet sarmi, en blanding af ris, kød og kål krydret med mel, også kendt som shah ttulardo, eller paprikashsuppe, som er en tyk kødsuppe med peberfrugter, tomater og kartofler. Mongoliet: hvorfor det blev kaldt den 16. republik, men aldrig blev accepteret som en del af Sovjetunionen Foto: Juan Salmoral/flickr.com Hver enkelt af disse retter er appetitlige og hjertelige, men af en eller anden grund er kålruller en særlig favorit. De er normalt lavet med saltet eller saltet kål, og kødet er finthakket. Du kan få mere at vide om ferieretter rundt om i verden ved at følge dette link. Har du nogensinde besøgt en sigøjner?
Eksotiske retter hører fortiden til
Foto: Dave Collier/flickr.com Hvad skal du sætte på festbordet?
Del dette:
Relaterede indlæg
Velsignelse af brød og kidnapning af bruden: Bryllupsskikke hos romaerne
Hvorfor er folk fra Dogon-stammen så kloge?
Hvad Tygyn Darkhan er berømt for, og hvorfor alle yakuter er taknemmelige over for ham
Hvordan franske forældre adskiller sig fra russere: Principper for forældreskab
Ægteskabstraditioner og Nuba-stammens triste skæbne: hvordan folks liv har ændret sig
