Hvad er din yndlingsslik? Chokolade, skumfiduser med mælk, cupcake med sultanas eller citronskal, honningmelon, marmelade med sukkerovertræk, eller måske Montpensier karameller eller kartoffelkager? Vi har alle den søde barndomssmag, som ikke kan sammenlignes med noget andet. Men konditori står ikke stille: cheesecakes, cupcakes, glossy kager og meget mere. Konditorer fra hele verden finder på fantastiske smagsvarianter til deres desserter og lige så fantastiske former til dem. Mos, levende blomster og endda svampe – hvilke nye smagsoplevelser kan vi opleve? Vi har samlet nogle af de mest usædvanlige tendenser inden for konditorkunst til dig.
Udskrifter fra konditorier
3D-printere er ikke længere en nyhed i restaurationsbranchen. Konditorer har lært at sætte pris på dem: apparatets funktion er identisk med en kagepose, men maskinen gør det mere nøjagtigt og præcist, hvilket bringer retten til perfektion. Der er en god chance for, at disse trykkerier om et par år vil kunne konkurrere med mange bageri- og konditoriarbejdere om jobbet. Men indtil videre er de bare gode hjælpere i deres håndværk.
Kombinationen af polariserende forskellige teksturer, former, farver og temperaturer i desserter overrasker folk over hele verden. Dette er en anden meget usædvanlig tendens, som går sikkert rundt i verden. Der er to vigtige detaljer, der skal kombineres: den ene er smagen, den anden er udseendet. Her skal håndværkeren arbejde med både tekstur og farve, som serveres ved den perfekte temperatur og i det perfekte lys. Kunne du tænke dig at prøve en varm is under en chokoladefrostkugle med smag af mynte, skovurter og citron? Det lyder endda fantastisk! Håndmaling på desserter er ved at blive en trend: På chokoladebarer skaber nogle konditorer f.eks. ægte kunstværker. De maler også kager og glasur på kager. Der findes endda specialdesignede stencils. En berømt fransk konditor har skabt en fantastisk dessert, der måske ikke ligner den berømte Rubiks terning, men højdepunktet er, at hver terning har en særlig smag, der ikke ligner nogen anden. I tre år har en pige forvandlet en gammel bus til en dejlig autocamper Men det mest usædvanlige er idéen om nye smagskombinationer. Ved at anvende teknikker fra det molekylære køkken på desserter skaber konditorer det umulige: avocado-panna cotta, dessert med hvid chokolade og rød kaviar og meget mere. Med den stigende sundhedsbølge er kokke desuden nødt til at udtænke og finde på søde desserter uden brug af sødemidler i form af sukker, honning og lignende. Så vi ved ikke, hvordan de søde minder fra barndommen vil være for den næste generation.
Is og flammer
Et par spiselige linjer
Kaviar til chokolade
Del dette:
Relaterede indlæg
Flyvende biler: fremtiden for den globale bilindustri eller et privilegium for millionærer
5 typer sort kaviar spises i Rusland
Usædvanlige elevatorer: Hvilken teknologi er blevet indarbejdet i konventionelle elevatorer
Faren kan ikke undgås: hvordan forurening meget snart kan ødelægge planeten
Kvas eller kefir: hvad man skal fylde ægte russisk okroshka op med
